Inovasi Bakso Lele dalam Peningkatan Nilai Gizi dan Ekonomi Masyarakat Desa Sukamaju

 Tusaban Tusaban, Moh Fahri, Dewa Oka Suprawata, Widya Eka Pranata, Rizal Lamusu, Widiastusi Ardiansyah, Wahyu Sulistyo, Reyhan Prasta Puluhulawa, Siti Nurhalisa, Amalia Amalia, Aisa Ointu, Delvina Damayanti Madiha, Rahmat Padido, Sari Rahmawati, Risman Jaya

Abstract


Desa Sukamaju di Kecamatan Wonosari, Kabupaten Boalemo, memiliki potensi budidaya ikan lele yang cukup besar namun belum dimanfaatkan secara optimal. Masyarakat masih menghadapi kendala berupa minimnya pemahaman terhadap inovasi pengolahan hasil budidaya untuk meningkatkan UMKM serta rendahnya minat anak-anak dalam mengonsumsi ikan lele secara langsung. Kegiatan pengabdian ini bertujuan memberikan pelatihan mengenai inovasi pengolahan bakso ikan lele serta melakukan uji proksimat guna mendukung peningkatan UMKM desa dan mendorong konsumsi olahan ikan air tawar pada anak-anak. Pelatihan dilaksanakan melalui metode training dan disertai pengujian proksimat menggunakan pendekatan eksperimen laboratorium. Hasil pelatihan memperoleh respon positif karena masyarakat mendapatkan pengetahuan serta keterampilan baru dalam memanfaatkan sumberdaya lokal. Uji proksimat bakso ikan lele menunjukkan kualitas yang baik dengan kandungan protein 4,90%, karbohidrat 6,18%, dan lemak 1,37%. Kegiatan ini memberikan dampak positif bagi upaya pengembangan UMKM serta pemenuhan nutrisi anak. 

Keywords


Bakso Ikan Lele, Potensi Desa, Proksimat, UMKM Desa

Full Text:

PDF

References


Ahmad, Y., Dwi, C., & Barakuda, G. (2024). Kata Kunci : Lele Dumbo, Uji Organoleptik, Bakso. 6(2), 131–140.

Dongoran, J., Katolik, U., Thomas, S., Sinaga, E. M., Katolik, U., Thomas, S., Katolik, U., Thomas, S., Ratna, D., Situmorang, S., Katolik, U., Thomas, S., Girsang, K., Katolik, U., Thomas, S., Panjaitan, N., Katolik, U., Thomas, S., Sinaga, I. H., … Thomas, S. (2025). PENDAMPINGAN UJI KANDUNGAN GURU SEKOLAH DASAR Assistance in Testing Carbohydrate Content in Food for. 6(2), 641–648.

Dwiningrum, R., Pisacha, I. M., & Nursoleha, E. (2023). Review: Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan Protein Pada Olahan Bahan Pangan. Journal Pharmacy Aisyah, 2(2), 60–67.

Indra, R., Zulfan, M., Sitepu, M. R., Seni, P., Patiseri, P., & Pariwisata, P. (2023). Jurnal Darma Agung Corresponding Author : September, 94–100.

Margacinta, D., & Village, M. (2024). Open Access. 05(2), 94–99.

Mayang, R., Sutiah, E., Nurfaika, N., & Melo, R. H. (2024). Kearifan Lokal Masyarakat Desa Torosiaje Terhadap Budidaya Perikanan. Geosfera: Jurnal Penelitian Geografi, 3(1), 17–25. https://doi.org/10.37905/geojpg.v3i1.25757

Muslihaha, S., Nilawaty, Y., & Nurharyati, P. (2024). Praktik Biaya pada Pelaksanaan Tradisi Doa Arwah di Desa Sukamaju Kecamatan Wonosari Siti Muslihah. Jurnal Mahasiswa Akuntansi, 2(4), 424–436.

Nuer’aeni, A., & Dwijayanti, A. (2025). Peningkatan Kapabilitas UMKM melalui Pelatihan Business Pitching di Rumah BUMN Bandung, Jawa Barat. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 5(2), 687–694. https://doi.org/10.54082/jamsi.1835

Pratama, R., Daulay, Z. Z., Tanjung, L. F. R., Aulia, S. N., Ramadhani, S., & Mayasari, U. (2024). Upaya Peningkatan Kesadaran Masyarakat dalam Penurunan Stunting Melalui Sosialisasi Menu Makanan Bergizi Seimbang. 18(2), 130–145.

Primawestri, M., Sumardianto, & Kurniasih, R. A. (2023). Karakteristik Stik Ikan Lele (Clarias gariepinus) Dengan Perbandingan Rasio Daging dan Tulang. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Perikanan, 5(1), 1–23.

Puspitasari, A., Abdullah, N., & Alimuddin, H. (2024). Sanitasi Lingkungan dan Tingkat Asupan Protein Hewani Terhadap Kejadian Stunting Pada Balita Environmental Sanitation and Levels of Animal Protein Intake on the Incident of Stunting in Toddlers. An Idea Health Journal, 9(2), 45–50.

Saleh, N., Muhammad, I., Ibrahim, E., Studi, P., Mandiri, U. B., & Gorontalo, K. (2024). Meningkatkan Pendapatan Asli Desa Di Desa Suka Maju Optimization Of Village Asset Management In Increasing Village Original Income In Suka Maju. 12, 13– 21.

Siregar, H., Malawat, M. S., & Prasudara, H. (2024). Pendampingan Kepada Masyarakat Tentang Olahan Ikan Lele Untuk Meningkatkan Perekonomian Di Desa Bunut Seberang Kabupaten Asahan. 5(1), 1140–1145.

Supena, M. H., Supenti, L., & Mudayani, H. P. (2024). Analisis Pengembangan Usaha Pengolahan Bakso Ikan Lele ( Claria s sp ) Melalui Perbaikan Strategi Pemasaran di Kota Probolinggo Provinsi Jawa Timur ( Studi Kasus di Kecamatan Kedopok Kota Probolinggo Provinsi Jawa Timur ) [ Analysis of Business Developmen. 10–11.


DOI: http://dx.doi.org/10.31314/huidu.v4i2.5276

Article metrics

Abstract views : 223 | views : 200

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2025 Tusaban Tusaban, Moh Fahri, Dewa Oka Suprawata, Widya Eka Pranata, Rizal Lamusu, Widiastusi Ardiansyah, Wahyu Sulistyo, Reyhan Prasta Puluhulawa, Siti Nurhalisa, Amalia Amalia, Aisa Ointu, Delvina Damayanti Madiha, Rahmat Padido, Sari Rahmawati, Risman Jaya

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.