Pemanfaatan Kelapa Menjadi Cookies Blondo Dalam Mencegah Kejadian Stunting Pada Balita  Di Desa Pangadaa

Harismayanti Harismayanti; Ani Retni; Fahmi A. Lihu

Pemanfaatan Kelapa Menjadi Cookies Blondo Dalam Mencegah Kejadian Stunting Pada Balita Di Desa Pangadaa

Harismayanti Harismayanti, Ani Retni, Fahmi A. Lihu

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat dengan pemanfaatan potensi alam yang ada di Desa Pangadaa merupakan fokus kegiatan yang dilakukan. Program Pengelolahan produk inovasi berbahan kelapa yang dolah menjadi VCO yang difermentasi, sisah dari fermentasi tersebut menghasilkan blondo yang kemuadian blondo tersebut diolah kembali mejadi 1 produk yaitu cookies blondo. Tujuan dari pengmas ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi masayarakat desa pangadaa, dimana dapat menambah pengetahuan dan meningkatnya keterampilan masayarakat dalam pengelolahan produk inovasi berbahan kelapa, untuk memberdayakan masayarakat serta menjadi salah satu peluang usaha bagi masayarkat desa pangadaa. Metode Pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat dengan cara penyuluhan dan pelatihan dengan cara demonstrasi langsung pengolahan cookies blondo. Langkah-langkah kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan dalam 3 tahap yakni tahap persiapan, tahap pelaksanaan dan tahap evaluasi. Pada persiapan dilakukan mulai pengumpulan bahan baku, alat serta media yang akan digunakan dalam demonstrasi, persiapan peserta dengan melakukan penyuratan ke masyarkat dan instansi desa maupun pihak puskesmas terkait dan melakukan survey tempat pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat. Selanjutnya pada tahap pelaksanaan dilakukan beberapa kegiatan yaitu tim melakukan penyuluhan kepada masyarakat dan pelaku UMKM Desa Pangadaa yang dilaksanakan di Aula Kantor Desa. Selanjutnya Dilakukan penjelasan singkat terkait produk olahan berbahan kelapa dilanjutkan dengan pemaran vidio pengelolahan produk kemudian mahasiswa mempraktekan langsung tahap-tahap pengelohan produk inovasi berbahan kelapa mulai dari mempersiapakan alat dan bahan, dan dilanjutkan dengan proses memasak serta pengemasan produk olahan. Tahap ketiga dilakukan tahap Evaluasi yaitu dilakukan untuk mengukur tingkat keberhasilan dan pemahaman masyarakat dalam kegiatan pengelolaan kearifan lokal ini. Adapun luaran yang dihasilkan dalam pengabdian kepada masyarakat ini yaitu terciptanya produk lokal berbahan kelapa yang dapat dimanfaatkan oleh masyarakat untuk kesehatan khususnya penambahan zat gizi pada anak stunting maupun pencegahan stunting.

Keywords

Kearifan Lokal ; kelapa ; Blondo ; Stunting

Full Text:

PDF

References

Flora R, Zulkarnain M, Fajar NA, et al. Pemanfaatan tanaman lokal sebagai pangan fungsional bagi balita stunting. Pros Semin Nas Penelit dan Pengabdi Kpd Masy AVoER. 2022;15(1):1-5.

Rachmawati PADI, Gz S, Gizi M, et al. Laporan Pengabmas Protein Hewani Dan Stunting Rev I. Published online 2023.

Lydia S. Tatura, ST. MS, Ernawati, ST. M, Prof.Dr.Enos Taruh MP. Laporan Akhir Kks Pengabdian Periode Ii Lembaga Pengabdian Masyarakat Universitas Negeri Gorontalo Tahun 2019. Published online 2019.

Ulfa Aulia, Jusuf H, Radhia S, et al. Edukasi dan Pembagian VCO dan Biskuit Blondo untuk Meningkatkan Tinggi Badan dan Berat Badan Balita. Genitri J Pengabdi Masy Bid Kesehat. 2022;1(2):104-109. doi:10.36049/genitri.v1i2.68

Tuhuteru S, Kaiwai O, Douw L, et al. J . A . I : Jurnal Abdimas Indonesia. Abdimas Indones. 2021;1(2):26-32. https://dmi-journals.org/jai/article/view/226 13441-27633-1-PB.pdf.

Al Islamiyah S, Tiffany MH, Indrastuti I. Pemanfaatan Produk Samping Pengolahan Minyak Kelapa Mandar (Blondo) di Desa Galung Lombok. J Ilm Pangabdhi. 2023;9(2):96-100.doi:10.21107/pangabdhi.v9i2.19857

Tahir MM, Mahendradatta M, Mawardi A. STUDI PEMBUATAN KUE KERING DARI TEPUNG SAGU DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BLONDO (Study of Making Cookies from Sago Flour With Addition of Blondo Flour). J Teknol Pangan. 2018;11(2). doi:10.33005/jtp.v11i2.899

Nadimin N, Sirajuddin S, Fitriani N. Mutu Organoleptik Cookies Dengan Penambahan Tepung Bekatul Dan Ikan Kembung. Media Gizi Pangan. 2019;26(1):8. doi:10.32382/mgp.v26i1.991

Widodo S, Riyadi H, Tanziha I, Astawan M. Acceptance Test of Blondo , Snakehead Fish Flour and Brown Rice Flour based Biscuit Formulation. Int J Sci Basic Appl Res. 2015;20(January 2015):264-276. https://core.ac.uk/download/pdf/249334511.pdf%0Ahttp://gssrr.org/index.php?journal=JournalOfBasicAndApplied&page=article&op=view&path%5B%5D=3514&path%5B%5D=2170

Akbar CE, Sutiadiningsih A. Proporsi Tepung Komposit Kacang Hijau ( Vigna Ridiata ) dan Sagu ( Metroxylon Sagu ) pada Pembuatan Cookies. J Creat Student Res. 2023;1(4):368-384.